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几千年来,人类创造了很多各具特色的诱人美食,但原汁原味的食品还需要到原产地才能品尝得到,新鲜熟食只能保鲜*的性质,决定了产品市场的一日圈范围,不仅消费者无法在这个市场范围以外品尝到正宗新鲜的食品,同时也大大限制了企业的发展

其一菌落控制:加工环境必须洁净,特别是需要售卖的熟食必须保证加工过程的环境卫生,保证出厂前菌落总数、大肠杆菌都在合格范围内。即使出厂前其细菌指标都是合格的,但是售卖过程不加以控制,熟食到达消费者手中也是细菌超标的食物。所以,即食类熟食一般不该散卖,在不杀菌的情况下采用气调保鲜是现在*为理想的控制细菌数量的一种方式,一般冷链条件下保鲜期可达15之久,口感、色泽、细菌数均无明显变化。气调保鲜是当下*理想的保鲜方式,华大气调方式保证残氧量低于0.5%,配气误差小于±1%,不然气调效果会大打折扣!